আমাদের দেশে ইফতার আইটেমে ছোলা, পেঁয়াজু, বেগুনির মতো অন্যতম জনপ্রিয় একটি খাবার জিলাপি। আর তাই প্রতিদিন ইফতার আইটেম বিক্রি করা দোকানগুলোতে জিলাপি সাজিয়ে রাখতে দেখা যায়। মিষ্টি জাতীয় এই খাবারের বিক্রিও বেশ ভালো। এটি রমজান চাড়াও গ্রামে-গঞ্জে বেশ জনপ্রিয়। মিলাদ মাহফিল ও চোট-বড় বিভিন্ন অনুষ্ঠানেও এই খাবারের মাধ্যমে আপ্যায়ন করা হয়ে থাকে। 
গরম ও মচমচে ভাজা গরম জিলাপি খেতে ছোট-বড় সবাই পছন্দ করেন। রোজার সময় বিভিন্ন ধরনের জিলাপি পাওয়া যায়। এর মধ্যে শাহী জিলাপি, বোম্বে জিলাপি, রেশমি জিলাপি, প্যাঁচ জিলাপি অন্যতম। শুধু নামে নয়, এগুলোর স্বাদেও ভিন্নতা রয়েছে। তবে অল্প শ্রমে ঘরেও বানানো যায় মিষ্টি জাতীয় এই খাবার। তবে মানসম্মত তেলে মচমচে ভাজা হলে এই জিলাপির স্বাধ কয়েকগুণ বেড়ে যায়।
এর উপকরণ সমূহ হলো: ময়দা ২ কাপ, চালের গুঁড়া আধাকাপ, বেকিং পাউডার ২ চা চামচ, চিনি ৩ কাপ, পানি ৫ কাপ, দাড়চিনি ২ টুকরো, এলাচ ২টি, তেল পরিমাণ মতো, গোলাপ জল ২ টেবিল চামচ, রঙের জন্য সামান্য জাফরান।